ねぎはみじん切りに、椎茸と鶏肉のストック煮物は 5mm 角に切る。

フライパンに強火でごま油を熱して、溶き卵を流し入れる。

溶き卵が泡立ってフライパン周囲の卵の色が変わり始めたら、ほぐした温かいご飯を加えて卵をよく絡めながら炒める。

卵とご飯が良く混ざったら、中火にしてねぎとストック煮物、中華調味料を加えてさらに炒める。

ご飯がパラパラになるまで炒めてできあがり。