椎茸のバインセオ
椎茸のバインセオ
ベトナム⾵お好み焼きバインセオに⽇本の⼲し椎茸を使うと最⾼に美味しくなります！⽣地には椎茸の戻し汁！具材にも椎茸たっぷり!
レシピ提供：服部栄養専⾨学校
（4⼈分）
- ⼲し椎茸
- 4枚
- むきえび（⼩）
- 24尾
- 豚バラ薄切り⾁
- 100g
- もやし
- 100g
- ⽟ねぎ（スライス）
- 1/2個
- ●上新粉
- 75g
- ●薄⼒粉
- 75g
- ●塩
- 少々
- ●砂糖
- 少々
- ●ターメリック
- ⼩さじ1/2
- ●酒
- ⼤さじ２
- ⽔
- 1カップ
- 椎茸の戻し汁
- 1/2カップ
- サラダ油
- 適量
- ◎スイートチリソース
- ⼤さじ３
- ◎ナンプラー
- ⼩さじ1/2
- ◎レモン汁
- ⼩さじ１
- サニーレタスや紫⽟ねぎ
- お好みで
1
乾しいたけは⽔でさっと洗ってから、⽔につけて戻し、薄切りにする。戻し汁はあとで使います。えびは背ワタを取り除き、⽔で洗って⽔気を切る。
2
豚⾁は1cm幅に切る。⽟ねぎは薄切りにする。
3
ボウルに●を加えて混ぜ合わせ⽔としいたけの椎茸の戻し汁を合わせたものを少しずつ加えて滑らかになるまで泡⽴器で混ぜ合わせる
4
フライパンにサラダ油(⼩さじ2)を熱し、えび・豚⾁・しいたけ・⽟ねぎを加えてサッと炒める。⼀度取り出し、4等分にする。
5
フライパンにサラダ油(⼩さじ1)を熱し、⽣地の1/4量を流し⼊れる。
6
フライパンをぐるりと回して⽣地を均等に広げ、4ともやしをのせ、フタをして中⽕で2〜3分蒸らす。
7
鍋肌からサラダ油(⼩さじ1)を回し⼊れ、強⽕にして1〜2分焼く。
8
⽣地のふちがカリッとしてきたら半分に折りたたみ裏返して約1分半ずつ焼く。
9
器に盛り付け、◎を合わせたたれをつけていただく。