香菇越南煎饼
香菇越南煎饼
越南风味煎饼加上日本的干香菇，美味无法抵挡！面糊中加入了干香菇的
浸泡液！配料中也大量使用香菇！
菜谱提供：服部营养专门学校
（4⼈份）
- 干香菇
- 4片
- 虾仁（⼩）
- 24个
- 猪五花肉薄片
- 100g
- 豆芽
- 100g
- 洋葱（切片）
- 1/2个
- ●米粉
- 75g
- ●低筋面粉
- 75g
- ●盐
- 少许
- ●砂糖
- 少许
- ●姜黄
- 1/2小勺
- ●酒
- 2大勺
- ⽔
- 1杯
- 香菇浸泡液
- 1/2杯
- 色拉油
- 适量
- ◎甜辣酱
- 3大勺
- ◎泰式鱼露
- 1/2小勺
- ◎柠檬汁
- 1小勺
- 生菜和紫洋葱
- 根据喜好添加
1
干香菇用水洗净，放入水中泡发后，切成薄片。泡发香菇的浸泡液留作后用。虾仁去除背部虾线，用水洗净后沥干。
2
猪肉切成1cm宽。洋葱切成薄片。
3
碗中加入●的食材，慢慢加入水和香菇浸泡液，用起泡机将面糊搅拌至柔滑均匀。
4
在锅中倒入色拉油（2小勺）加热，加入虾仁、猪肉、香菇、洋葱轻轻翻炒。取出，并均匀分成4份。
5
在锅中倒入色拉油（1小勺）加热，放入1/4面糊。
6
将锅子缓缓转动，使面糊均匀摊开，放入4・豆芽，盖上锅盖，用中火蒸2～3分钟。
7
沿着锅子边缘倒入色拉油（1小勺），用大火煎1～2分钟。
8
面糊边缘开始变脆后，折成两半并翻面煎1分钟半。
9
装盘后，请蘸着◎混合的酱汁慢慢享用。