专业水准的炖香菇
东京青山Farmer’s Market 一直大获好评的试吃菜式。
专业水准的炖香菇
东京青山Farmer’s Market 一直大获好评的试吃菜式。
为了销售香菇而反复钻研出来的试吃菜式！不经意间试吃过后，孩子就缠着父母非买不可。原本只打算试吃一下的外国游客惊叹于其美味，虽然担心行李太多，最后还是买下带走。
（４人份）
- 干香菇
- ５〜 10 朵
- 鸡翅
- １〜２只
- 水
- 适量
- 煮鸡翅的原汤
- 150ml
- 泡发香菇的水
- 150ml
- 日式高汤料包
- １袋
- 昆布（海带）丝
- 1g
- 糖
- 1.5 汤匙
- 味醂
- １汤匙
- 酱油
- 1.5 汤匙
1
干香菇在冰箱冷藏室内隔夜泡发。泡好后切去菇柄。（泡发香菇的水留作后用）
2
视个人喜好，可将泡发好的香菇再次冷冻，这能让香菇口感滑润、更加美味。
3
鸡翅放入锅中，加足量的水没过鸡翅，一同煮开后关火，再静置一晚。（留作调味秘诀）
4
将锅中静置一晚后的鸡翅、煮鸡翅的原汤 150ml 、泡好的香菇以及泡发香菇的水 150ml 、高汤料包和昆布一同煮开。
5
沸腾２分钟后取出料包。
6
撇去浮沫，加入糖、味醂、酱油，中火煮 10 分钟。