様々なレシピに使用している、干し椎茸の一番美味しい戻し方です。
干し椎茸は低温で戻すことで甘みが増して、うまみ成分が最大に増えます。
干し椎茸のうまみ成分グアニル酸は他の食材のうまみを強くする働きがあるので、お料理全体が美味しくなります。

• チャック袋で戻すと冷蔵庫の隙間に入れやすくて便利です。
• 水の量は椎茸が十分浸るように多めに入れましょう。後で水を足したり、多ければダシとしてお料理に使ったり、いくらでも調節できます。
• 戻し汁は茶こしなど細かい目で漉すと雑味が出ません。