椎茸と⽩⾝⿂のトウチ蒸し
椎茸と⽩⾝⿂のトウチ蒸し
トウチと椎茸で⽩⾝⿂を蒸し煮すると、フタを取った時にふわっと⽴ち上がる⾹りが素晴らしいです！
カジキマグロ、⽣タラ、マナガツオ、鯛、カレイ、などがよく合います。
※ご飯にかけて⾷べるのもおすすめです。
レシピ作成: DRY and PEACE
（2⼈分）
- ⼲ししいたけ
- 10g
- ⽩⾝⿂(切り⾝)
- ２枚
- 酒
- ⼤さじ１
- 塩
- ⼩さじ1/4
- ●⻑ネギ
- 1/2本(50g)
- ●⻘唐⾟⼦
- 1/2本(3.5g)
- ●しょうが
- ひとかけ
- ●⾖豉（刻む）
- ⼤さじ１
- ●酒
- ⼤さじ１
- ●しょうゆ
- ⼤さじ１
- ●ごま油
- ⼩さじ1/2
- ⼲ししいたけの戻し汁
- 45ml
1
⼲ししいたけはサッと洗い⽔戻ししてスライスにする。戻し汁は後で使います。
2
⻑ねぎと⻘唐⾟⼦は斜め薄切りにし、しょうがは千切りにする。
3
⿂の切り⾝は塩⼩さじ1/4と酒⼤さじ１で下味をつけておく。出てきた⽔分を軽く拭いておく。
4
深さのある⽫に③を並べ、①の椎茸と戻し汁45mlを⼊れ、よく混ぜた●を加える。
5
蒸気の上がった蒸し器で15分ほど、⿂に⽕が通るまで蒸す。