加入香菇 汁鲜味浓、普羅旺斯雜燴
用香菇和番茄酱烹煮香浓美味的香菇杂烩！
加入香菇 汁鲜味浓、普羅旺斯雜燴
用香菇和番茄酱烹煮香浓美味的香菇杂烩！
不用人工调味料，只需使用干香菇和番茄酱，就能做出完美的法式杂烩菜！
干香菇中的鸟苷酸可以提升其他食材的鲜味。这道做法简单的蔬菜杂烩汁鲜味浓，是道绝妙的下酒菜！
（４人份）
- 干香菇
- ２朵
- 西葫芦
- 1/2 个
- 茄子
- 1/2 个
- 芹菜梗
- ５厘米
- 洋葱
- 1/2 个
- 灯笼椒
- 1/2 个
- 番茄碎
- 1/2 罐头（ 200 克）
- 番茄酱
- １茶匙（ 18 克）
- 大蒜
- 1/2 〜１瓣，剁碎
- 白葡萄酒
- 30 毫升
- 香菇浸泡汁液
- 30 毫升
- 香叶
- １片
- 盐
- 1/2 茶匙
- 黑胡椒
- 少许
- 百里香
- 少许
- 橄榄油
- １茶匙
- 罗勒，调味用
1
香菇放在冰箱里隔夜泡发（浸泡后的汁液留待后用）。
2
将香菇、西葫芦和茄子切丁。芹菜切成５毫米的小段。
3
将洋葱和灯笼椒切丁，大蒜剁成蒜末。
4
把橄榄油倒入平底锅中，用小火加热，然后倒入大蒜和洋葱爆香。
5
倒入香菇、西葫芦、茄子和芹菜，中火煸炒至变软。
6
倒入灯笼椒，在油中煎至起皮。
7
加入盐、胡椒粉、罐头番茄碎、番茄酱、白葡萄酒、香菇浸泡汁液、香叶和百里香，盖上锅盖，用小火炖煮大约 20 分钟。
8
掀开锅盖，轻轻搅动 １到２分钟。表面泛起光泽时，关火装盘，按照自己喜好撒上罗勒即可端上桌。