美味的香菇原汤炖鱼
香菇干特有的鸟苷酸能使鱼汤更加鲜美！
美味的香菇原汤炖鱼
香菇干特有的鸟苷酸能使鱼汤更加鲜美！
香菇干中的鸟苷酸有给鱼肉提鲜的作用。
我在做炖香菇的时候还剩下一些原汤，于是打算用它来炖鱼，结果做出来的味道让我十分惊喜！
味道比日本那些迷人的小餐馆出品的炖鱼还要好！
香菇煮得太久会导致味道过于强烈，所以我们需要早一点捞出。
与香菇和鱼一起烹制的时候，豆腐可以吸收它们的鲜味，这样一来味道会非常棒。
在炖香菇的时候，您可以多做一些原汤，留到炖鱼的方子里使用。
（２人份）
- 香菇干
- ２个
- 泡发香菇的水
- 200 毫升
- 日式面汤底（３倍浓缩）
- ３汤匙
- 糖（适量）
- ２汤匙
- 白肉鱼（鳕鱼、龙利鱼等等）
- ２〜４块
- 姜（细丝）
- 15 克
- 菠菜（装饰用）
- 适量
- 胡萝卜（装饰用）
- 适量
- 葱末（装饰用）
- 适量
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1
前一晚将香菇干放入冰箱泡发。（泡发的水后面会用到）
2
去掉已泡发香菇的杆。用细筛——比如茶叶的过滤器——过滤泡香菇的水，和香菇一同放入锅中。加入糖和面汤底，大火煮沸。
3
烧开后调至中火。加入鱼和姜。加盖煮 10 分钟。
4
捞出香菇。用长柄汤勺将原汤浇在鱼肉上。
煮到只剩下少量汤汁就可以了。
5
（以下步骤涉及到装饰。）
胡萝卜切薄片，再切成花朵形状。放入水中加热。水开始沸腾后将胡萝卜捞出。
6
如果使用的是成捆菠菜，先将根冠部分放入水中煮 15 秒，然后再加入剩余部分。
继续煮 45 秒后，将菠菜放入一个漏勺，加水冷却后再切。