五目いなり
乾物たっぷりのいなり寿司 ♪ ご飯は椎茸の戻し汁で炊きます！
五目いなり
乾物たっぷりのいなり寿司 ♪ ご飯は椎茸の戻し汁で炊きます！
乾物たっぷり！いなり寿司 ♪ ご飯はもちろん椎茸の戻し汁で炊きますよ ♫ 干し椎茸の他に、切干大根にんじんミックス、乾燥ごぼう、かんぴょう、ひじき、白ごまと、乾物が盛りだくさん！しみじみうまいっす ♫
（20個分）
- 米
- ３カップ
- 椎茸の戻し汁 ＋ 水
- 540ml
- すし酢
- 大さじ６ ( 90ml )
- 油あげ（熱湯で油抜きしておく）
- 10枚
- 切干大根人参ミックス（みじん切り）
- 7g
- 乾燥ごぼう（みじん切り）
- 5g
- かんぴょう（みじん切り）
- 5g
- 干し椎茸（みじん切り）
- ６枚
- ひじき（みじん切り）
- 3g
- 白ごま
- 大さじ４
- サラダ油
- 大さじ２
- 調味料Ａ
- ・だし汁
- ３カップ ( 600ml )
- ・砂糖
- 大さじ８
- 調味料Ｂ
- ・みりん
- 50ml
- ・しょうゆ
- 100ml
- ・だし汁
- 1.5カップ ( 300ml )
- 調味料Ｃ
- ・砂糖
- 大さじ２
- ・みりん
- 大さじ１
- ・薄口しょうゆ
- 大さじ２
1
乾物は全て水で戻しておく。ひじき以外は全てみじん切りにする。
2
米は炊く１時間以上前に洗い、ザルにあげて水気を切る。
3
炊飯器にこめ、戻し汁＋水を入れ、炊飯する。
4
炊き上がったら６分ほど蒸らし、飯台かバットにあげる。
5
すし酢を木じゃくしで切るようにまんべんなく混ぜる。
6
油あげを底の広い浅鍋に入れ、調味料Ａを入れ中火で 45 分煮た後、調味料Ｂを加えて落し蓋をして汁気がなくなるまで煮る。
7
別の鍋に油を熱し、切干大根人参ミックス、ごぼう、かんぴょう、椎茸、ひじきを順に炒め、調味料Ｃ加え汁気がなくなるまで煮る。
8
すし飯に、冷ました［７］の具材、白ごまをよく混ぜ合わせる。
9
汁気を切った油あげに形良く詰める。（ 20 等分）
10
器に盛り、好みで甘酢漬けの生姜やみようがを添える。